ספרד היא המדינה השלישית בגודלה באירופה ובעלת שטח הכרמים הגדול בעולם.
ספרד מייצרת מגוון עצום של יינות במגוון של רמות איכות.
הגאוגרפיה הייחודית של ספרד משפיעה נמרצות על אופי יינותיה.
במרכז מדינה זו שוכן רכס הרים מרכזי ה-
Meseta
, המשתרע לגובה של כ-650 מטרים, והוא מוקף רכסי הרים משניים.
רוב היין האיכותי של ספרד מגיע מהאזורים הגבוהים יותר של רכסי הרים אלה, ובהם שוכנים, בין היתר, תתי-האזורים הידועים ריוחה אלטה וריוחה אלווסה.
היתרונות הגלומים בטרואר שכזה ברורים: החשיפה לשמש מצוינת אך הטמפרטורה, בעיקר לעת לילה, מתונה.
בעבר הרחוק, לא נחשבו דווקא הצפון והמרכז לאזורים המומלצים לכורמים וייננים.
הפיניקים החשיבו מאוד כבר לפני 3300 שנה את היינות מחיירא, לימים חרז
(Herez).
יתרונותיהם של טרוארים צפוניים יותר נחשפו רק על-ידי הרומים, שהגיעו לאיבריה כאלף שנה מאוחר יותר.
הכיבוש המורי של ספרד קטע את התפתחותם של יינותיה, ואף שכובשים מוסלמים אלה לא עקרו כרמים ואף העלימו עין לעתים קרובות מייצור יין מענביהם, הם עודדו מאוד את אכילת הענבים, ודיכאו את התססת תירושם.
קריאתה של תווית ספרדית, מריוחה או מכל אזור אחר, אינה קשה במיוחד.
ספרד קיבלה על עצמה את החלוקה שהכתיב האיחוד האירופי.
היינות הפשוטים מסווגים כשולחניים, או
Vinos de Mesa,
וכל האחרים הם יינות איכות שיש להם מקור גאוגרפי מוגדר
(Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas, או VCPRD).
ספרד, כרוב המדינות, מחלקת יינות אלה לחלוקה משלה, כדלקמן:
Vino de la Tierra –
המקבילה הספרדית ל
-Vin de Pays.
DO
או
Denominacion de Origen
– יינות איכותיים יותר, המייצגים אזור קטן יותר ומיוצרים בתנאים מגבילים יותר.
DOC או
Denominacion de Origen Calificada –
סיווג האיכות הגבוה ביותר בספרד מאז 1991, שהוענק ליינות ריוחה, ופריורט.
מלבד זאת, מחילים יצרני היין בספרד סיווג נוסף ליינותיהם, המבוסס על משך השבחתם בטרם השיווק:
Joven – יין המבוקבק מיד לאחר ההצללה, ומיועד לצריכה מיידית.
Crianza – יין ששווק לפחות שנתיים לאחר הבציר, והשביח לפחות שישה חודשים בחביות עץ.
Reserva – יין ששווק לפחות שלוש שנים לאחר הבציר, והשביח לפחות שנה בחביות עץ.
Gran Reserva – יין המשווק בשנה השישית לחייו, לאחר שהשביח לפחות שנתיים בחביות עץ.
Posts
